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成餐饮业新趋势,股市波动对GDP的负面影响被夸

发布时间:2019-11-13 14:52编辑:农业科技浏览(64)

    有人因为肉夹馍融资了1000万,也有人因为一碗小面得到了三轮融资,一家卖泡面的小店也获得超千万元的A轮融资……近年来,单品类餐饮迎来风口,各种主打单品的餐厅不断涌现。 业内人士表示,在消费需求个性化、多样化的驱动下,餐饮企业从传统“大而全”转为“小而美”,以单款产品为主打的单品店发展迅速,同时单品店更容易高度标准化,这有助于餐厅形成规模化经营。不过,主打单品的餐厅在爆红之后,马上便面临着严重的同质化竞争,有的开始走下坡路,如何在同质化的竞争中突围成为了一道难题。 单品类餐饮被资本看好 近年来,单品类餐饮店爆发性增长,以烤鱼为例,烤鱼餐饮经济发展迅速,烤鱼餐饮行业也越来越繁荣,涌现了不少主打烤鱼这一单品类的餐饮品牌。其中,探炉是国内最早提出“一鱼两味”做法的餐饮品牌。 “市场上烤鱼的品类很多,口味也在不断细化。比较出名的品牌有万洲、鱼酷、探鱼等。”探炉所属悦成餐饮集团品牌营销总监张国栋表示,烤鱼的走红是因为鱼肉营养价值高,符合多数人的口味,鱼肉产品可以打造的花样更多。从简单的大排档烤鱼到川味、湘味等多口味的品类,遍地开花的烤鱼证明了“一条鱼有一百种做法”。 业内人士表示,烤鱼颇受年轻人的青睐,一方面是客单价较低,另一方面则是口味比较多元。在位于广州江南西广百新一城探炉新开的门店内,晚上不到七点门外就已经有大概15人在等位,300多平方米的门店内已经坐满人了,店内的装饰以涂鸦风为主,主要以2-4人位为主,拼桌后大桌可容纳6-10人。 除了烤鱼品牌探炉,还有挖掘出重庆小面不同口味的遇见小面,推出奶盖茶并受到热捧的喜茶,用西餐理念做越南料理的美奈小馆……可复制的单品类餐饮品牌近几年越来越受到资本青睐,有的获得了千万甚至过亿元的融资。 据了解,单品类餐饮之所以被资本看中,是因为当下传统餐饮经营比较艰难,租金高,人工成本也高,所以正餐结合小食的形式开始流行起来。据不完全统计,自2016年以来,约有30家餐饮企业先后获得投资,其中不乏一些“小而美”的餐饮店。 业内人士分析认为,投资机构一般倾向投资给具有成长性的单品店、快餐品牌,因为这些品牌具有爆发性的特点。特色化的产品能够更加聚焦目标客户,再加上单品能够集中资源把品牌与产品做到极致,并更容易快速标准化,对烹调技术以及成本的要求都不算高,所以,自然而然会有更多创业者愿意加入这场战局。 面临同质化竞争 “获得风投的新兴餐饮品牌会有一定的门店扩张压力,如果在产品质量、供应链以及企业内部管理未能妥善处理好的情况下,就进行疯狂开店,这样会增加品牌未来发展的不确定性。”食品产业研究员朱丹蓬表示,一方面资本进入可以加快企业发展速度以及产品创新的效率,但另一方面,投资机构对回报率要求比较高,对企业而言未必是好事。 与此同时,单品类餐饮还面临着同质化产品竞争,在“风口”时一大批定位相似、菜品相似的烤鱼如雨后春笋出现,“风口”过后不少品牌默默关店。烤鱼跟火锅这一品类很像,在2015-2016年集中爆发后,已开始走下坡路, “市面上的烤鱼品牌很多,烤鱼也并不需要太高的厨艺,重要的是要进行差异化竞争。”张国栋表示,“一鱼两味”是探炉和其他烤鱼最大的不同,“一鱼两味让来自不同地域的群体可以在一桌上吃到自己喜欢的口味,让聚餐不再众口难调,比如店内的‘长沙香辣味+广州蒜香味’就非常受到本地人欢迎,并且一鱼两味需要精确的分工和烹制,简单的拼凑会让菜品串味,所以制作过程难度更高。”在菜品上,探炉保持3个月更新菜单一次,畅销的菜品将保留,目前探炉的新品是丑八怪烤鱼。 据探鱼相关负责人透露,截至目前,探鱼品牌在全国的餐厅数量为188家,分布在华南、华北、华中、华东、西南等多个区域。探鱼主要以经营烤鱼为主,目前有重庆豆花烤鱼、鲜青椒味烤鱼、新品毛血旺烤鱼等共计16种口味的烤鱼在售。根据各区域顾客饮食习惯的不同,对口味的偏好也有比较明显的差别,因此探鱼也会根据不同地域的口味进行研发。 探鱼品牌负责人指出,差异化不是餐饮行业发展的唯一衡量标准,烤鱼品类近些年一直属于竞争激烈的朝阳行业,火热程度并没有冷却,只是在市场竞争中,会出现优胜劣汰。 “目前探鱼不会针对单一茶饮品类建立新品牌,我们主要还是专注于烤鱼品类,对烤鱼产品进行不断的创新和升级。但围绕顾客的需求,我们会不断研发升级饮料产品,提升顾客的用餐体验。”探鱼负责人表示,消费者的需求是日益多元化的,品牌经营需要不断创新、与时俱进来满足消费者的需求。 南方日报记者彭颖

    金沙城娱乐场网址大全,中国股市此前的大幅震荡是否会对中国经济增长完成全面目标带来负面影响?

    手握博物馆和传统酿造技艺“双遗产”的水井坊,打造文化IP的力度不断加强。日前,水井坊在北京太庙举办了名为“传世盛典”的大型活动,水井坊方面表示,将会持续对“传世盛典”这一IP进行系列化运作,将品牌与传统文化进行深度结合。除了水井坊,还有泸州老窖等国内多家知名酒企欲借文化IP推动品牌升级。 水井坊在太庙推万元高端新品 在去年的“天工御宴”之上,水井坊作为首登太庙的高端白酒品牌,发布了全新品牌战略:“600年每一杯都是活着的传承”。时隔一年,再登太庙的水井坊,重磅发布了超高端新品“水井坊博物馆壹号”。。 据悉,水井坊博物馆壹号全国限量发行2018瓶,产品定价10998元,将主要针对拥有团购资源的经销商客户、电商平台以及悦坊会精品店等渠道售卖。这款由水井坊博物馆原址酿造的美酒,优选不足1%的优质酒体,全国限量2018瓶,被认为是水井坊“为鉴赏家打造的限量文化之作” 今年4月,水井坊总经理范祥福曾公开表示,经过多年考虑,水井坊已经很清楚当前企业的战略目标是往高端化发展,这也意味着300元以下的板块在水井坊的占比会越来越小。事实上,无论是2017年3月上市的典藏大师还是11月菁翠的上市,整个都是围绕水井坊的品牌高端化进行的。 范祥福表示,白酒行业约有800亿-900亿元的高端产品市场,这意味若能够分割1%的份额即是9亿-10亿元市场。水井坊的愿景是成为中国最可信赖、成长最快的高档白酒品牌,因此不会追求短期快速成长。 数据显示,水井坊2017年营收实现20.48亿元,净利润3.35亿元,营收和净利润均取得水井坊历史上的最好成绩,同时在营收增幅和预收款增幅三项指标均领跑白酒行业。 高端酒开始比拼品牌文化 前瞻数据库报告指出,随着白酒消费朝着品牌、文化等概念集中,行业格局转型和分化趋势日渐显露。随着消费升级和中等收入人群正在崛起,高端酒的营业占比及中高端酒的价格空间将进一步被打开,市场将进一步向行业龙头倾斜,中高端的白酒市场规模将持续增大。 食品产业分析师朱丹蓬表示,客观看白酒的发展,特别是高端酒的长期较量,最终还是要落到品牌文化上。在此背景下,一众中高端白酒希望借力文化IP实现高端品牌序列的卡位。 据了解,在酒业内,水井坊并非近来唯一一家在太庙举办品牌活动的酒企,泸州老窖也在太庙发起举办过相关活动。而白酒企业钟情太庙的背后,一方面是行业调性与中华文化的密不可分,另一方面,则是白酒企业希望通过文化占位从而塑造高端白酒品牌的目的。以水井坊为例,近年来其不断深入挖掘传统文化魅力,通过凸显“双遗产”资源,打造高端品牌形象,欲借此巩固中高端和高端市场。 范祥福表示,白酒高端化战略最重要的是品牌内涵,在这方面水井坊的优势明显,是唯一拥有“双遗产”文化的白酒企业,这将对未来水井坊高端品牌的打造给予强大的支撑。 据了解,已有越来越多的白酒企业开始从不同的角度,尝试与传统文化之间进行“亲密接触”。此前,汾酒发布了《中国汾酒史》一书,阐述汾酒文化;从彰显酿酒仪式感的谷雨“封藏大典”,到消费者深度体验的4A旅游景区,洋河近年来不断在酒文化的打造和传播上发力;而无论封藏大典,还是经销商大会,“品牌复兴”被泸州老窖屡屡提及。 南方日报记者赵兵辉

    针对这一各方关注的问题,中国国家统计局新闻发言人盛来运25日坦言,A股的疲软对中国经济的影响更多体现在心理层面,虽然在GDP核算过程中其影响也有所体现,但不会很大。股票只是金融业的一小部分,而金融业又是服务业的一小部分。

    A股市场的波动对中国经济增长的影响之所以没有外界想象的那么大,是因为在核算GDP过程中,证券市场的影响更多体现在交易量而非交易价格。

    中国国家统计局国民经济核算司司长程子林指出,上半年中国GDP增速达到7%,其中金融业增长的贡献较大,特别是股票市场。进入下半年,股票市场价格虽有大幅度下滑,但交易量仍保持在高位,因此对GDP的核算影响很小。

    “我们在核算GDP的过程中,更看重的是交易量,股票交易是生产活动,是一种服务。”,程子林表示,A股今年7、8月份的股票交易量相比去年同期增长1.91倍,相比今年上半年也高出17.5%。

    对于中国经济增速,盛来运指出,中国经济虽面临结构调整,但仍运行在合理区间,虽有下行压力,但后劲很强。他对于中国经济增速完成7%左右这一全年目标充满信心。

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