您的位置:金沙城娱乐场网址大全 > 养殖技术 > 样样俱全的新疆大盘鸡做法,山东制定

样样俱全的新疆大盘鸡做法,山东制定

发布时间:2019-10-01 16:57编辑:养殖技术浏览(157)

      肉鸡屠宰再也不能“任性”了,屠宰前要让其感觉舒适,没有恐惧和压力。日前,青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布,这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。

    野猪又称山猪,它们广为分布在世界上,不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素,数量已急剧减少,被许多国家列为濒危物种。现在人工饲养野猪越来越多,特种野山猪以其瘦肉率高,野味浓郁,营养全面,肉质鲜美,抗逆性强,耐粗饲等优势,受到广大养殖户的普遍欢迎,是发展农村经济的畜牧新品种。野猪肉多少钱一斤养殖一头野猪成本与利润高吗?

    金沙城娱乐中心网址,新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,可以说是一道肉食、主食、蔬菜兼具营养价值丰富的菜肴。然而在南传的过程中,因为适应当地以米饭为主食的饮食习惯,新疆大盘鸡去掉了原有的面条。

      肉鸡福利屠宰是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境,满足其基本的自然需求。科学证明,如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁,则满足其福利的要求。

    金沙城娱乐中心网址 1

    金沙城娱乐中心网址 2

      孙京新介绍,在肉禽加工行业,禽类屠宰过程中的福利问题受到越来越多的国家、组织的关注和重视。这一方面是人道地对待动物的直接反映;另一方面也是改善产品品质的需要。

    野猪肉多少钱一斤?

    主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)

      据他介绍,目前山东省肉鸡养殖数量占全国20%以上,居全国首位;鸡肉出口数量占全国半壁江山。我国肉鸡加工产业化起步晚,在宰前管理、产品质量与安全控制等方面还缺乏技术规范,导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激,鸡肉淤血和微生物污染严重、断翅断骨比例大,鸡肉类PSE肉(指肉色灰白、肉质松软、有渗出物)发生率高,保水性和色泽差,肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循,使中国鸡肉及制品难于顺利进入国际市场。

    目前国内各地区依据纯度、质量和地区差异特种野猪肉价格50-80元每公斤,野猪毛重批发价30-40元每公斤,是家猪价格的6-8倍。

    辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

      而发达国家对肉鸡福利屠宰技术已经形成相应的标准和法规,近年来也开始要求鸡肉产品进口时要经过动物福利认证,对山东省鸡肉及其制品出口形成非关税壁垒,致使山东省肉鸡行业普遍因福利屠宰标准缺乏而致产品出口受阻。

    养殖一头野猪成本与利润高吗?

    调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

      为此,孙京新的科研团队联合南京农业大学等肉类研究主要院所和肉类企业进行了多年研究,重点攻克了肉鸡抓捕工具、最佳禁食禁水及运输参数、宰前静养间设计、挂鸡方式、致昏工艺等一系列技术难关,制定出《肉鸡福利屠宰技术规范》。

    养殖野猪纯利润多少和投资者养殖规模、种用公母野猪的质量、设备设施齐备程度、专业管理人员的技术水平、出栏时间以及市场销售价格息息相关,各地、各厂均不同,目前正常的养殖场出栏一头商品野猪的纯利润平均在500元左右。

    做法:

      规范中提到,抓捕、运输、装卸等过程中,要采取降低应激的措施。抓捕鸡时要用捕捉器或双手抓双翅等,不能抓单只翅膀或大腿部,禁止拖拽等;运输过程不超过3个小时,还要注意温度和卫生;宰杀前要静养,要安装胸部抚摸板,使鸡得到依靠和摩擦,有助于保持安静;宰杀时必须先通过气体等方式将其“致昏”,使其失去知觉。

    野猪养殖的误区

    1、仔鸡去杂质洗净,切大块。

      日前,《规范》通过山东省质监局的审定并获准发布。

    1.特种野猪纯度越高越好

    2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。

    实践证明,特种野猪纯度在62.5%~75%之间即可,这种野猪除了作为种猪繁殖外,还可作为商品猪推向市场。纯度超过75%的特种野猪,不但繁殖能力下降,生长速度较慢,而且需要具备相当高的专业水平才能确保仔猪的成活。

    3、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。

    只引进纯种野公猪,利用当地家母猪杂交繁殖特种野猪目前业内人士普遍选用杜洛克作母本杂交一代(50%纯度)特种野猪,其他品种杂交后外形、毛色及胴体瘦肉率都不太理想,而引种户最科学的选择有两种:

    4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。

    一是引进纯种野公猪及50%纯度特种野母猪,提纯繁殖75%纯度特种野猪;

    5、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,煮5分钟。

    二是直接引进75%纯度特种野猪进行扩繁。

    6、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。

    这样可以避免纯种野公猪与杜洛克母猪杂交带来的如下弊端:

    饮食宜忌:

    ①杂交一代纯度只达到50%,须进行二次复配才能达到75%,延长了繁殖周期。

    鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

    ②经产杜洛克母猪体形比野公猪大得多,不便于公猪爬跨配种。

    1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

    ③纯种杜洛克母猪价位大大高于50%纯度的特种野猪。

    2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食会腹泻,与芥末同食会上火。

    2.小打小闹,利用卖种赚钱

    时至今日,野猪产业呈现良好的发展态势,市场也越来越规范,建种猪场须经过有关部门审批,要有严格的淘汰选种制度,并建立种猪独立档案,同时严把防疫关,避开近亲繁殖后才能出售。小型养殖场一般很难达到标准。养殖户从长远着眼,应从事规模化养殖,走野味市场和产品深加工这条路。

    本文由金沙城娱乐场网址大全发布于养殖技术,转载请注明出处:样样俱全的新疆大盘鸡做法,山东制定

    关键词:

上一篇:科技化智能管理,鸭嘴兽有毒吗

下一篇:没有了